Кухня — найважливіше приміщення будь-якого ресторану, а промислове кухонне обладнання напряму впливає на якість робочого процесу. Воно необхідне у гарячому цеху, холодильному, рибному, м’ясному, овочевому, а також мийній зоні. Професійне кухонне обладнання для ресторанів повинно бути надійним та довговічним, оскільки піддається значному навантаженню. Якщо вам потрібно закупити якісні прибори для закладу, ми рекомендуємо магазин System4. В асортименті у них представлено багато функціональних професійних інструментів від провідних виробників.
Основні групи обладнання, необхідні для ресторану
Обладнання для ресторанів є досить різноманітним та входить у різні групи. Важливо розуміти, для яких саме процесів вам необхідні інструменти. На кожній кухні існує кілька зв’язаних між собою секторів, і важливо адаптувати обладнання відповідно до потреб кожного сектора:
- У гарячому цеху необхідно мати конвекційні печі, універсальні духовки, промислові електроплити або газові плити, а також розстійні шафи. Якщо ресторан спеціалізується на італійській кухні, то необхідна спеціальна піч для приготування піци.
- Для холодильної камери необхідне електромеханічне обладнання, таке як м’ясорубки, різальні машини, блендери, тісторозкатувальні машини, ковбасні шприци, пилососи, та пакувальні машини.
- Додатково необхідно обладнати кухню посудомийними машинами, включаючи посудомийну машину-купол, фронтальну посудомийну машину, раковини і інше обладнання для миття посуду.
Це далеко не весь перелік важливих інструментів на професійній кухні. Залежно від потреби можна вибрати будь-який прилад, адже сучасні виробники пропонують широкий асортимент обладнання.
Поради для вдалої покупки обладнання
Існує кілька критеріїв, які допоможуть вам скласти список обладнання для кухні вашого кафе або ресторану:
- Вибирайте пристрої, які витримують великі навантаження, оскільки кухарям часто доводиться працювати безперервно протягом 8-10 годин.
- Віддавайте перевагу печам, коптильням і грилям високої потужності, оскільки лише такі пристрої можуть швидко нагріватися до максимальної температури всього за кілька хвилин і працювати протягом робочої зміни.
- Купуйте обладнання для професійного використання. Це може здатися очевидним, але іноді ресторани, намагаючись зекономити кошти, вибирають печі, грилі та коптильні, які призначені для дому. Однак така техніка швидко виходить з ладу, оскільки не призначена для великого навантаження.
- Враховуйте розміри кухні і порівняйте їх з параметрами обладнання. У приміщенні завжди повинно бути достатньо місця для того, щоб персонал міг вільно рухатися.
- Віддавайте перевагу обладнанню, виготовленому з високоякісних матеріалів. Прилади мають бути стійкими до вологості і корозії та не виділяти токсичних речовин під впливом високих температур.
Повний список приладів для закладу варто складати після того, як ви визначите своє меню, щоб точно зрозуміти, які саме інструменти вам необхідні в першу чергу. Також під час вибору обладнання варто звернути увагу на температурні режими приладів, аби вони могли забезпечити правильні умови зберігання та обробки продуктів. І, звичайно ж, варто визначитися із класом енергоспоживання, аби зекономити і водночас мати потрібну потужність.
