Золочівське управління ГУ Держпродспоживслужби у Львівській області інформує, що у серпні місяці в 2021 році на території Золочівської ТГ було зареєстровано 1 випадок отруєння грибами у побуті. Внаслідок токсичного ураження печінки, через вживання у їжу грибів, людина померла. Причиною смерті стали гриби-парасольки зібрані у лісовому масиві. Про це “Золочів.нет” повідомили в Управлінні Держпродспоживслужби у Золочівському районі.
“Гриби є специфічним продуктом, що містить значну кількість азотистих речовин, зокрема білків, а також жирів, вуглеводів, деякі вітаміни (В1, РР), мінеральні речовини (зокрема фосфор). Клітковина хітин, що входить до їхнього складу, майже не перетравлюється у шлунково-кишковому тракті, тому гриби вважають «важкою» їжею і відповідно не рекомендовано вагітним, жінкам, які годують грудьми, та літнім людям. Не варто годувати грибами чи стравами з них дітей до 12 років. Існує класифікація грибів відповідно до їхньої їстівності та отруйності: отруйні гриби – містять отруйні речовини, які викликають отруєння у людини; безумовно отруйні гриби – не втрачають своєї токсичності при обробці будь-якими способами (бліда поганка, мухомори, несправжні опеньки та ін.); умовно їстівні гриби – їх отруйні властивості зникають при відповідній обробці (варіння, сушіння, соління) перед вживанням в їжу. До таких грибів відносять вовнянки, чорні грузді, що виділяють їдкий сік, який руйнується при засолюванні. До групи умовно їстівних грибів також входять сморчки, строчки, сироїжки, валуй та ін.; неїстівні гриби – не отруйні, але мають неприємний смак або запах, що зберігається навіть при тривалій обробці (жовчний гриб, помилковий дощовик і ін.)”, – інформують у Держпродспоживслужбі.
В Управлінні Держпродспоживслужби у Золочівському районі повідомили, як убезпечити себе та своїх рідних від отруєння грибами:
- найкраще відмовитися від споживання дикорослих грибів, замінивши їх грибами, вирощеними штучно, котрі підлягають контролю та продаються в торговельній мережі;
- не купуйте консервовані гриби на стихійних ринках;
- не куштуйте сирі гриби;
- варіть гриби не менше трьох разів, щоразу у свіжій підсоленій воді не менше 30 хв.;
- зберігайте страви з грибами в холодильнику в емальованому посуді не більше як добу;
- збирайте лише добре знайомі вам гриби;
- за найменшого сумніву одразу викиньте гриб, не залишайте його поряд з іншими;
- не беріть занадто молоді чи старі гриби — їх легко переплутати з отруйними;
- не збирайте гриби поблизу трас, промислових підприємств, забруднених територій: гриби вбирають в себе широкий спектр отруйних речовин, зокрема важкі метали;
- не збирайте гриби в посушливу погоду: в цей час гриб пересихає, віддавши воду і збільшивши концентрацію токсинів.
Ознаки отруєння грибами можуть проявитися як через 30 хв. після споживання, так і протягом кількох днів.
Які основні симптоми отруєння грибами: нудота, блювота, різкий біль у животі, діарея, запаморочення, підвищення температури тіла, зниження пульсу, задуха, судоми, відтік крові від кінцівок (холодні руки та ноги), марення, поява галюцинацій. За наявності будь-якого з наведених симптомів негайно викликайте лікаря! Не займайтеся самолікуванням, це небезпечно для життя!
