Мед і цукор – це два натуральні підсолоджувачі, але вони мають різний хімічний склад, вплив на організм і користь для здоров’я.
1. Хімічний склад
- Мед складається з фруктози (40%) і глюкози (30%), а також містить вітаміни (B, C), ферменти, амінокислоти та антиоксиданти.
- Цукор (сахароза) – це 50% глюкози і 50% фруктози, але не містить корисних мікроелементів.
2. Калорійність
- Мед – приблизно 304 ккал на 100 г.
- Цукор – 399 ккал на 100 г.
Хоча мед має трохи менше калорій, він солодший за цукор, тому його потрібно менше для досягнення такого ж рівня солодкості.
3. Глікемічний індекс (вплив на рівень цукру в крові)
- Мед – має нижчий глікемічний індекс (50–60), оскільки містить фруктозу, яка засвоюється повільніше.
- Цукор – глікемічний індекс близько 65, що означає швидкий стрибок рівня глюкози в крові.
4. Користь і шкода
Мед:
- Має антибактеріальні, противірусні та протизапальні властивості.
- Покращує травлення, підтримує імунітет.
- Містить антиоксиданти, що захищають клітини від пошкоджень.
Цукор:
- Викликає різкі стрибки інсуліну, що може призвести до діабету.
- Сприяє зайвій вазі та карієсу.
- Не містить вітамінів і мікроелементів – так звані “порожні калорії”.
5. Використання
- Мед додають у чай, випічку, соуси, косметику. Він змінює смак страви й додає аромату.
- Цукор використовують у кондитерських виробах, напоях, консервації.
Висновок
Мед корисніший за цукор, оскільки містить вітаміни, мікроелементи та має лікувальні властивості. Однак його також потрібно вживати в помірних кількостях, особливо людям із діабетом або алергією. Якщо є вибір між медом і цукром, мед – кращий варіант для здоров’я.